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NOS MENUS

Les suggestions du chef incluses dans le menu à 52,50 euros 

Entrée : Thon rouge mi-cuit, duo de haricots et pickles de concombres, sauce aigre douce et cacahuètes

Plat : Homard bleu décortiqué braisé au vin jaune et petits légumes (sup 18 euros)

Dessert : Rocher rhubarbe et fraises de Varaville   

Formule du marché

Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir et jour férié )

Entrée + Plat + Dessert : 32,50 €
Entrée + plat ou Dessert : 28,50 €

  • Mise en bouche

  • Crevettes de Madagascar, Blé vert fumé et crème de petits pois
  • Filet d’espadon grillé, caviar d’aubergine et courgettes, pesto roquette
  • fraises de Varaville, espuma fromage blanc et sorbet fraise et fleur de sureau
Réserver une table

Menu à 40,50 €

Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages(sup 5 euros)  – Dessert

Entrées

  • 6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
  • Carpaccio de veau mi-cuit, sorbet betterave et condiments

  • Saumon fumé « Label Rouge », taboulé végétal aux parfums d’agrumes 

Plat

  • Canette rôtie au sésame, choux vert et polenta 

  • Filet de merlu, écrasé de carottes aux herbes du jardin et hollandaise au kalamansi 

Fromages

  • Chariot de fromages 100% Normands (sup 4 euros)

Desserts

  • Biscuit noisette, ganache praliné et sorbet citron 

  • Fraises de Varaville, madeleine au miel et ganache au romarin 

Réserver une table

    Menu à 52,50 €

    Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages – Dessert

    Entrées

    • Foie gras au Vin de Maury, confit de cerise à la fleur de sureau et brioche feuilletée

    • 8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »

    • Céviché de dorade, avocat, pomelos et coco 

    Plat

    • Lotte rôtie, printanière de jeunes légumes et bisque de homard au safran 

    • Agneau confit 24 heures, cocos de Paimpol, tomates confites et salicornes

    Fromages

    • Chariot de fromages 100 % Normands

    Desserts

    • Biscuit madeleine, ganache praliné et sorbet citron 

    • Le chocolat Michel Cluizel, crémeux au chocolat, biscuit croustillant et chantilly lactée 

    • Mille feuilles aux fruits rouges et crème onctueuse à la vanille bourbon 

    • Fraises de Varaville, madeleine au miel et ganache au romarin 

    • Choux à la verveine et compotée de pêche

    Réserver une table
    LA CARTE

    Entrées

    • 10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
      25.50 €
    • Foie mi-cuit, confit de cerises à la fleur de sureau et brioche feuilletée
      21.50 €
    • Ravioles de homard bleu, sauce au corail
      32.50 €
    • Foie gras chaud, confit de cerises à la fleur de sureau
      21.50 €
    • Céviché de dorade, avocat, pomelos et coco
      28.50 €

    Plats

    • Duo de Saint Pierre et Saint Jacques, pousses d’épinards et beurre au pomelos
      36.50 €
    • Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes
      40.50 €
    • Cœur de ris de Veau au vin jaune, girolles, carottes confites et petits pois
      38.00 €
    • Filet de Bœuf Race Normande Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan
      36.50 €

    Desserts

    • Biscuit noisette, ganache praliné et sorbet citron
      12.50 €
    • Le chocolat Michel Cluizel, crémeux au chocolat, biscuit croustillant et chantilly lactée
      12.50 €
    • Mille feuilles aux fruits rouges et crème onctueuse à la vanille bourbon
      12.50 €
    • Fraises de Varaville, madeleine au miel et ganache au romarin
      12.50 €
    • Chariot de fromages 100% Normand
      12.50 €
    • Choux à la verveine et compotée de pêche
      12.50 €